1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים ושומרים את הקליפות.

2. מפרידים בכרישות את החלק הלבן והירוק הבהיר מהעלים הירוקים הכהים.

 

להכנת הציר (שלב לא חובה, אך מוסיף טעם):

 מבשלים בסיר את קליפות תפוחי האדמה והעלים הירוקים של הכרישה עם 6 כוסות מים במשך שעה. מסננים ושומרים את הנוזל – זהו הציר.

​

להמשך הבישול:

1.  מחממים סיר נפרד (ללא שמן).

2. קוצצים את הכרישות ומזהיבים קלות בסיר.

3. מוסיפים את הציר המסונן, תפוחי האדמה, התימין, הכורכום והמלח.

4. מבשלים כ־40 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים.

5. מצננים מעט וטוחנים בעזרת מוט בלנדר למרקם חלק ואחיד.

6. ​מגישים עם בצל ירוק קצוץ מעל.